Ricette Friulane

La cucina friulana è una cucina rustica e semplice ma dai sapori decisi. Risente dell'influenza del vicino Veneto ma soprattutto delle regioni del nord, come Austria ed Ungheria. Dai paesi del nord proviene l'uso di arricchire ed insaporire i piatti con salse, come la mostarda, la senape, marmellate, burro e frutta.

Tra le pietanze molto diffuse in Friuli ricordiamo la polenta di farina di mais, il gulasch (di origine ungherese), il muset, famoso cotechino friulano, lo speck, e la Sacher (di origine viennese). Il dolce tipico friulano, diventato ormai il simbolo di questa terra, è la gubana, una pasta sfoglia dolce ripiena di frutta secca e spezie.

Agnolotti di Pontebba
Pasta ripiena con verdure e frutta secca condita con ricotta

Blécs
Pasta tagliata a strisce larghe

Cialzons o agnolotti carnici
Pasta ripiena con verdure e frutta secca condita con ricotta

Frico con patate
Piatto di formaggi uniti alle patate accompagnato da polenta

Frittata alle erbe
Frittata con spinaci, cipolla, basilico e salvia

Gubana
Pasta dolce lievitata con ripieno di frutta secca e spezie

Minestra di fagioli con musetto
Minestra con fagioli, musetto e soffritto di cipolla

Paparòt
Minestra densa con spinaci