Sauvignon

€7.50

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Vitigno originario della Gironda, nel bordolese della Francia, ha trovato diffusione un po’ ovunque nel mondo. In Italia si coltiva principalmente in Veneto ed in Friuli Venezia Giulia. Recente è la sua diffusione nel Centro e Sud Italia.

Caratteristiche

100% Sauvignon I vigneti sono situati nel cuore delle Grave, su terreno pianeggiante di natura ghiaiosa.

COD: MBDOCGRSA. Categoria: . Etichetta .

Descrizione

Tecnica di Vinificazione:
L’uva, raccolta prevalentemente a mano nel periodo ottimale di maturazione per garantire l’intensità degli aromi, è stata diraspata e quindi pigiata. Successivamente è stata raffreddata a 3 °C e mantenuta per 12 ore a questa temperatura per favorire la massima estrazione di aromi dalle bucce. Dopo di che è stata inviata alla pressa pneumatica per la pressatura soffice. Il mosto, dopo 24 ore a 5 °C, è stato separato dalla feccia e quindi aggiunto di lieviti selezionati varietali per la fermentazione in purezza a temperatura controllata di 17-18 °C. Dopo la fermentazione il vino è stato travasato più volte e lasciato maturare in cisterne di acciaio inox.

Note di degustazione:
Si presenta al bicchiere con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso è estremamente elegante e complesso: inizialmente si sprigionano intensi aromi di sambuco, salvia, foglia di pomodoro, peperone verde e menta. Successivamente si percepisce la pesca a pasta bianca, la frutta tropicale, il frutto della passione, il pompelmo, il fiore dell’olea fragrans.
Sul palato si sente morbido e pieno, subito piacevole e avvolgente, sapido minerale e dalla lunga persistenza, seducente per suadenza aromatica ed espressività, si riscontrano tutte le note aromatiche percepite al naso.

Abbinamenti gastronomici:
Il Sauvignon Blanc è un vino molto cibo-friendly: formidabile con antipasti caldi e freddi di pesce anche al vapore, tartare-carpaccio di pesce, ostriche, ma anche con affettati e salumi. E’ l’unico vino riconosciuto per l’abbinamento con sushi e sashimi.
Si abbina con qualsiasi primo e secondo a base di pesce e crostacei anche in umido, carni bianche come vitello, pollo e coniglio.
Si abbina magnificamente a tutte le preparazioni aromatiche, contenenti pomodori, peperoni, coriandolo, aglio crudo, aromi pungenti come quelli dei prodotti affumicati o dei formaggi caprini. Nella cucina friulana è ideale l’abbinamento col risotto agli asparagi, gnocchi con ricotta e menta, uova ed asparagi, zuppa di “sclopit” e frittate alle erbe spontanee.
Abbinamento di stagione: funghi.

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Per avere maggiori informazioni sul PRODOTTO scarica la scheda tecnica:

ITA EN-DE TECNICA

Informazioni aggiuntive
Temperatura di servizio:

10-12°C

Contenuto alcolico:

12,5% vol.

Arco di consumo:

2 anni.

Formato bottiglia:

750 ml


Sauvignon

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