Archivio Mensile: gennaio 2015

A • Abboccato: presenza del gusto dolce dovuto agli zuccheri residui, da 6 a 20 g/l, che non sono stati trasformati in alcol durante la fermentazione. • Acerbo: si dice di un vino non ancora affinato, disarmonico; l’acidità eccessiva ricorda la frutta acerba. Spesso è così definito un vino rosso giovane che deve ancora maturare. […]