DivinOtello

Tecnica di Vinificazione:

Le uve, raccolte prevalentemente a mano, nel periodo ottimale di maturazione per garantire la mas-sima intensità degli aromi, sono state diraspate, successivamente raffreddate a 5 °C e riposte in tini termocondizionati per 2 giorni in atmosfera controllata con gas inerte. Terminata l’estrazione de-gli aromi varietali dalle bucce, è stata portata la temperatura del pigiato a + 25 °C ed è stata avvia-ta la fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per 18 giorni. Ultimata la macerazione, tutto il pigiato è stato avviato alla pressatura soffice ed il vino otte-nuto riposto direttamente in barriques di pregiato rovere francese, dove è rimasto in affinamento per oltre un anno.

Note di degustazione:
Rosso porpora con riflessi granati.In bocca è caldo, potente, robusto, ricco di tannini nobili, e chiude con un elegante fondo di confettura e tostatura.

Abbinamenti gastronomici:
Ottimo con arrosti di carne e selvaggine nobili, sposa bene le grigliate, formaggi ben stagionati

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