Spuma di formaggio

Ecco un delizioso antipasto tipico della cucina friuliana, la spuma di formaggio, che potetespalmare sui crostini di pane oppure servire nei bicchierini con qualche filino di erba cipollina. Potete usare lo stracchino, che è un formaggio buonissimo ma un pò calorico, con la ricotta renderete la spuma un pò più leggera.
Ingredienti per la spuma di formaggio (dosi per 4 persone)

• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1/2 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaio di senape
• 1 acciuga salata
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di burro
• 250 g di stracchino o ricotta
• 1 filoncino di pane raffermo
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cipollina

 

 

Preparazione
Preparate un trito finissimo di capperi, cipolla, prezzemolo e l’acciuga, quest’ultima dovete pulirla benissimo in modo da togliere spine e il sale in eccesso, mescolate bene questo trito con il formaggio, fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete paprica, burro e senape e frullate per 2 minuti, poi aggiungete il cumino e continuate a mescolare.
Affettate le fette di pane e fatele tostare in forno, poi spalmateci sopra la crema di formaggio e servitele!